ข่าวประชาสัมพันธ์ห้องสมุด
กิจกรรม " วุ้นแฟนซี
วันศุกร์ที่ 7 มีนาคม 2568
กิจกรรม " วุ้นแฟนซี "
โดยกิจกรรมในครั้งนีั้เราให้น้องๆได้เรียนรู้และทดลองลงมือทำ " วุ้นแฟนซี "
โดยส่วนประกอบหลักของเราวันนี้คือผงวุ้น (AGAR-AGAR)
“ผงวุ้น” เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร ที่สามารถเปลี่ยนแปลงรูปแบบของอาหาร ให้มีรูปทรงที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และยังให้เนื้อสัมผัสที่กรอบเด้ง ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น และไม่มีสี แล้วคุณเคยสงสัยมั้ยว่าผงวุ้นทำมาจากอะไรกัน?
ผงวุ้นที่เราใช้กันนั้นถูกสกัดมาจาก “สาหร่ายสีแดง 2 ชนิด” นั่นคือ Gelidium (สาหร่ายเขากวาง) และ Gracilaria (สาหร่ายผมนาง) หรือมีอีกชื่อเล่นแบบตรงตัวว่าสาหร่ายวุ้น เพราะสาหร่ายชนิดนี้จะนำมาสกัดเป็นวุ้นนั่นเอง
ใช้วุ้นยังไงให้ได้ประสิทธิภาพที่ดี?
ละลายในอุณภูมิที่เหมาะสม
วุ้นจะละลายได้ดีในน้ำเดือด จนกลายเป็นเนื้อเจลในช่วง 32 ถึง 43 °C และเมื่อเป็นเจลแล้วจะไม่ละลายจนกว่าจะได้รับความร้อนถึง 85 °C หรือสูงกว่านี้ โดยวุ้นจะไม่ละลายในน้ำเย็น
ดังนั้นหากต้องการทำให้ผงวุ้นละลายดีสำหรับในงานขนมหวานแล้ว นอกจากจะแช่ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำในน้ำอุณหภูมิห้องแล้ว เมื่อน้ำวุ้นมาตั้งไฟต้มจะต้องมีความร้อนที่มากพอถึง 32° เพื่อให้วุ้นเกิดการละลายได้
เลือกใช้ปริมาณวุ้นให้เหมาะสม
โดยไม่ทำให้วุ้นเละ หรือแข็งจนเกินไป ควรจะใช้วุ้นในปริมาณ 7-10% ของน้ำหนักน้ำ เช่น ถ้าใช้น้ำ 1,000 มิลลิลิตร จะต้องใช้ผงวุ้น 5 กรัม จะได้วุ้นที่มีลักษณะไม่เละ หรือไม่แข็งจนเกินไป แต่หากอยากได้วุ้นที่แข็งตัวมากขึ้นก็สามารถเพิ่มปริมาณผงวุ้นเล็กน้อย หรือลดปริมาณน้ำที่ต้มผงวุ้นลงเล็กน้อย
วุ้นมีประโยชน์อย่างไร?
ในด้านของรสชาติวุ้นไม่มีน้ำตาล ไม่มีแคลอรี่ ไม่มีไขมัน และไม่มีแป้ง หรือคาร์โบไฮเกรตเป็นส่วนประกอบ แต่วุ้นเป็นแหล่งอาหารที่ดีสำหรับเรา เพราะมีไฟเบอร์ แคลเซียม และธาตุเหล็ก และยังมาพร้อมกับคุณสมบัติอื่นๆ ที่ทำให้เกิดประโยชน์กับหลากหลายอุตสาหกรรม
กิจกรรมของเราให้น้องๆได้ความรู้และประสบการณ์ดีๆแถมยังสามารถส่งเสริมอาชีพในอนาคตได้อีกด้วย!
ติดตามกิจกรรมดีๆกิจกรรมสนุกๆกิจกรรมเพื่อการเรียนรู้ได้ทุกวันศุกร์ที่ห้องสมุดฯบางเขน
กิจกรรมห้องสมุดร่วมกับนักศึกษาฝึกงาน
ติดตามข่าวสารห้องสมุดเพื่อการเรียนรู้บางเขน
Facebook : ห้องสมุดเพื่อการเรียนรู้บางเขน
https://www.facebook.com/share/p/1DUd1gc3kX/
Line official :https://lin.ee/CvosPWs
Website :https://bangkoklibrary.go.th/web06/index
02-521-3375
วันศุกร์ที่ 7 มีนาคม 2568
กิจกรรม " วุ้นแฟนซี "
โดยกิจกรรมในครั้งนีั้เราให้น้องๆได้เรียนรู้และทดลองลงมือทำ " วุ้นแฟนซี "
โดยส่วนประกอบหลักของเราวันนี้คือผงวุ้น (AGAR-AGAR)
“ผงวุ้น” เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร ที่สามารถเปลี่ยนแปลงรูปแบบของอาหาร ให้มีรูปทรงที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และยังให้เนื้อสัมผัสที่กรอบเด้ง ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น และไม่มีสี แล้วคุณเคยสงสัยมั้ยว่าผงวุ้นทำมาจากอะไรกัน?
ผงวุ้นที่เราใช้กันนั้นถูกสกัดมาจาก “สาหร่ายสีแดง 2 ชนิด” นั่นคือ Gelidium (สาหร่ายเขากวาง) และ Gracilaria (สาหร่ายผมนาง) หรือมีอีกชื่อเล่นแบบตรงตัวว่าสาหร่ายวุ้น เพราะสาหร่ายชนิดนี้จะนำมาสกัดเป็นวุ้นนั่นเอง
ใช้วุ้นยังไงให้ได้ประสิทธิภาพที่ดี?
ละลายในอุณภูมิที่เหมาะสม
วุ้นจะละลายได้ดีในน้ำเดือด จนกลายเป็นเนื้อเจลในช่วง 32 ถึง 43 °C และเมื่อเป็นเจลแล้วจะไม่ละลายจนกว่าจะได้รับความร้อนถึง 85 °C หรือสูงกว่านี้ โดยวุ้นจะไม่ละลายในน้ำเย็น
ดังนั้นหากต้องการทำให้ผงวุ้นละลายดีสำหรับในงานขนมหวานแล้ว นอกจากจะแช่ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำในน้ำอุณหภูมิห้องแล้ว เมื่อน้ำวุ้นมาตั้งไฟต้มจะต้องมีความร้อนที่มากพอถึง 32° เพื่อให้วุ้นเกิดการละลายได้
เลือกใช้ปริมาณวุ้นให้เหมาะสม
โดยไม่ทำให้วุ้นเละ หรือแข็งจนเกินไป ควรจะใช้วุ้นในปริมาณ 7-10% ของน้ำหนักน้ำ เช่น ถ้าใช้น้ำ 1,000 มิลลิลิตร จะต้องใช้ผงวุ้น 5 กรัม จะได้วุ้นที่มีลักษณะไม่เละ หรือไม่แข็งจนเกินไป แต่หากอยากได้วุ้นที่แข็งตัวมากขึ้นก็สามารถเพิ่มปริมาณผงวุ้นเล็กน้อย หรือลดปริมาณน้ำที่ต้มผงวุ้นลงเล็กน้อย
วุ้นมีประโยชน์อย่างไร?
ในด้านของรสชาติวุ้นไม่มีน้ำตาล ไม่มีแคลอรี่ ไม่มีไขมัน และไม่มีแป้ง หรือคาร์โบไฮเกรตเป็นส่วนประกอบ แต่วุ้นเป็นแหล่งอาหารที่ดีสำหรับเรา เพราะมีไฟเบอร์ แคลเซียม และธาตุเหล็ก และยังมาพร้อมกับคุณสมบัติอื่นๆ ที่ทำให้เกิดประโยชน์กับหลากหลายอุตสาหกรรม
กิจกรรมของเราให้น้องๆได้ความรู้และประสบการณ์ดีๆแถมยังสามารถส่งเสริมอาชีพในอนาคตได้อีกด้วย!
ติดตามกิจกรรมดีๆกิจกรรมสนุกๆกิจกรรมเพื่อการเรียนรู้ได้ทุกวันศุกร์ที่ห้องสมุดฯบางเขน
กิจกรรมห้องสมุดร่วมกับนักศึกษาฝึกงาน
ติดตามข่าวสารห้องสมุดเพื่อการเรียนรู้บางเขน
Facebook : ห้องสมุดเพื่อการเรียนรู้บางเขน
https://www.facebook.com/share/p/1DUd1gc3kX/
Line official :https://lin.ee/CvosPWs
Website :https://bangkoklibrary.go.th/web06/index
02-521-3375