บทความน่ารู้
สารปนเปื้อนในผลไม้
สารปนเปื้อนในผลไม้ : อันตรายที่มองไม่เห็น
ผลไม้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็อาจปนเปื้อนสารเคมีที่กำจัดศัตรูพืชได้ หากมีการใช้มากเกินไปหรือไม่ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ที่ถูกต้อง และเมื่อได้รับสารเคมีเหล่านี้มากเกินไป ย่อมส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ทั้งในระยะสั้นและระยะยาว เช่น ในระยะสั้น อาจจะเกิดอาการแพ้, คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้อง และในระยะยาว จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง, ส่งผลกระทบต่อระบบประสาท, ระบบสืบพันธุ์ และการเจริญเติบโต
สารปนเปื้อนที่พบบ่อยในผลไม้ เช่น
*สารเคมีกำจัดศัตรูพืช
1. สารกำจัดแมลง
มักพบในผลไม้หลายชนิดที่บริโภคกันทั่วไป เนื่องจากกระบวนการเพาะปลูกที่ต้องใช้สารเคมีในการป้องกันแมลงและศัตรูพืช
2. สารป้องกันเชื้อรา
มักพบในผลไม้ที่มีแนวโน้มเกิดเชื้อราได้ง่าย โดยเฉพาะผลไม้ที่มีผิวบางหรือมีความชื้นสูง ซึ่งจะมีการใช้สารเคมีเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราตั้งแต่ขั้นตอนการปลูกจนถึงการเก็บรักษา
3. สารกำจัดวัชพืช
สารกำจัดวัชพืชมักพบในผลไม้บางชนิด เนื่องจากการใช้สารเคมีเพื่อควบคุมวัชพืชในพื้นที่เพาะปลูก เช่น ผลไม้ที่ปลูกในดิน
และป้องกันการแย่งสารอาหาร
*ผลกระทบต่อสุขภาพ
- อาการแพ้และระคายเคือง
- ผลกระทบต่อระบบประสาท
- ความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
- ปัญหาระบบทางเดินอาหาร
- ผลกระทบต่อตับและไต
*วิธีการแก้ไขและป้องกัน
1. ล้างผลไม้อย่างถูกวิธี โดยการล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ รอบ และแช่ในน้ำผสมเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร) นาน 15 นาที หรือแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู (1:4) นาน 15 นาที หลังจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
2. เลือกซื้อผลไม้
- เลือกซื้อผลไม้ตามฤดูกาล
- สังเกตแหล่งที่มาและความน่าเชื่อถือของผู้ขาย
- หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีสีสันผิดธรรมชาติ
- เลือกซื้อผลไม้อินทรีย์
3. เก็บรักษา
- เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิเหมาะสม
- แยกผลไม้แต่ละชนิด
- ทำความสะอาดภาชนะก่อนใส่
- ตรวจสอบความสดใหม่อยู่เสมอ
4. เลือกใช้น้ำยาล้างผักผลไม้
1. น้ำยาล้างผักผลไม้ที่ได้มาตรฐาน อย.
2. น้ำยาธรรมชาติที่ทำเองได้ เช่น
- น้ำผสมเกลือ
- น้ำผสมน้ำส้มสายชู
- น้ำผสมเบกกิ้งโซดา
การระมัดระวังเรื่องสารปนเปื้อนในผลไม้เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ การเลือกซื้อ การล้าง และการเก็บรักษาอย่างถูกวิธีจะช่วยลดความเสี่ยงจากสารปนเปื้อนได้ การเลือกบริโภคผลไม้ตามฤดูกาลและจากแหล่งที่เชื่อถือได้จะช่วยให้เราได้รับประโยชน์จากผลไม้อย่างปลอดภัยและคุ้มค่าที่สุดค่ะ
ผลไม้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็อาจปนเปื้อนสารเคมีที่กำจัดศัตรูพืชได้ หากมีการใช้มากเกินไปหรือไม่ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ที่ถูกต้อง และเมื่อได้รับสารเคมีเหล่านี้มากเกินไป ย่อมส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ทั้งในระยะสั้นและระยะยาว เช่น ในระยะสั้น อาจจะเกิดอาการแพ้, คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้อง และในระยะยาว จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง, ส่งผลกระทบต่อระบบประสาท, ระบบสืบพันธุ์ และการเจริญเติบโต
สารปนเปื้อนที่พบบ่อยในผลไม้ เช่น
*สารเคมีกำจัดศัตรูพืช
1. สารกำจัดแมลง
มักพบในผลไม้หลายชนิดที่บริโภคกันทั่วไป เนื่องจากกระบวนการเพาะปลูกที่ต้องใช้สารเคมีในการป้องกันแมลงและศัตรูพืช
2. สารป้องกันเชื้อรา
มักพบในผลไม้ที่มีแนวโน้มเกิดเชื้อราได้ง่าย โดยเฉพาะผลไม้ที่มีผิวบางหรือมีความชื้นสูง ซึ่งจะมีการใช้สารเคมีเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราตั้งแต่ขั้นตอนการปลูกจนถึงการเก็บรักษา
3. สารกำจัดวัชพืช
สารกำจัดวัชพืชมักพบในผลไม้บางชนิด เนื่องจากการใช้สารเคมีเพื่อควบคุมวัชพืชในพื้นที่เพาะปลูก เช่น ผลไม้ที่ปลูกในดิน
และป้องกันการแย่งสารอาหาร
*ผลกระทบต่อสุขภาพ
- อาการแพ้และระคายเคือง
- ผลกระทบต่อระบบประสาท
- ความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
- ปัญหาระบบทางเดินอาหาร
- ผลกระทบต่อตับและไต
*วิธีการแก้ไขและป้องกัน
1. ล้างผลไม้อย่างถูกวิธี โดยการล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ รอบ และแช่ในน้ำผสมเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร) นาน 15 นาที หรือแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู (1:4) นาน 15 นาที หลังจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
2. เลือกซื้อผลไม้
- เลือกซื้อผลไม้ตามฤดูกาล
- สังเกตแหล่งที่มาและความน่าเชื่อถือของผู้ขาย
- หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีสีสันผิดธรรมชาติ
- เลือกซื้อผลไม้อินทรีย์
3. เก็บรักษา
- เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิเหมาะสม
- แยกผลไม้แต่ละชนิด
- ทำความสะอาดภาชนะก่อนใส่
- ตรวจสอบความสดใหม่อยู่เสมอ
4. เลือกใช้น้ำยาล้างผักผลไม้
1. น้ำยาล้างผักผลไม้ที่ได้มาตรฐาน อย.
2. น้ำยาธรรมชาติที่ทำเองได้ เช่น
- น้ำผสมเกลือ
- น้ำผสมน้ำส้มสายชู
- น้ำผสมเบกกิ้งโซดา
การระมัดระวังเรื่องสารปนเปื้อนในผลไม้เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ การเลือกซื้อ การล้าง และการเก็บรักษาอย่างถูกวิธีจะช่วยลดความเสี่ยงจากสารปนเปื้อนได้ การเลือกบริโภคผลไม้ตามฤดูกาลและจากแหล่งที่เชื่อถือได้จะช่วยให้เราได้รับประโยชน์จากผลไม้อย่างปลอดภัยและคุ้มค่าที่สุดค่ะ