นิตยสารดีที่น่าอ่าน
Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 287 (มิถุนายน 2567)
“Smoked & Dry-Aged รสอร่อยกว่าเดิม”
พาไปเจาะลึกการยกระดับความอร่อยของวัตถุดิบด้วยแนวคิดในการรมควันและดรายเอจที่น่าสนใจจาก 3 เชฟผู้เชี่ยวชาญแถวหน้าของไทย ได้แก่ เชฟแทน ไกรสรกิตติกุล แห่งร้าน 35 Dry Aged Beef เชฟตั้ม-ณฐกร แจ้งเร็ว แห่งร้าน Kaijin และเชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ แห่งร้าน Khaan ติดตามใน COVER STORY
พาไปเจาะลึกการยกระดับความอร่อยของวัตถุดิบด้วยแนวคิดในการรมควันและดรายเอจที่น่าสนใจจาก 3 เชฟผู้เชี่ยวชาญแถวหน้าของไทย ได้แก่ เชฟแทน ไกรสรกิตติกุล แห่งร้าน 35 Dry Aged Beef เชฟตั้ม-ณฐกร แจ้งเร็ว แห่งร้าน Kaijin และเชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ แห่งร้าน Khaan ติดตามใน COVER STORY
Recipes : แจกสูตร 6 จานสุดพิเศษ ในคอนเซปต์ Smoked & Dry-Aged จาก 3 เชฟมากความสามารถ เชฟแทน-สมพิศ, เชฟตั้ม-ณฐกร และเชฟอ้อม-สุจิรา อาทิ พาสตาเห็ดทรัฟเฟิลเนื้อน่องลายตุ๋น สเต๊กเนื้อสันในเสิร์ฟกับซอสไวน์แดง ปลาย่างตามใจชาวประมง ข้าวพันผัก ปลาช่อนดรายเอจลุยสวน เทมากิปลาเก๋าดรายเอจ
Drinks : ชวนทำเครื่องดื่มหอมกลิ่นสโมก รสเปรี้ยวหวานสดชื่น Pink Dragon Fruit ค็อกเทลสีชมพูหวานสวยจากเนื้อแก้วมังกรสีแดงผสมกับวอดก้าและกลิ่นเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ และ Old Fashioned ค็อกเทลเข้มแต่นุ่มนวล หอมกลิ่นเบอร์เบิน (Bourbon) โดยนำไปสโมกกับเปลือกส้มแห้ง
Delish Delight : ชวนทำขนมไทยโมเดิร์น ที่มาพร้อมกลิ่นความเป็นไทยแบบดั้งเดิม อาทิ ไดฟุกุไส้สตรอว์เบอร์รีกระฉีกและงาดำ แป้งนุ่มหอมกลิ่นงาดำคั่วเนื้อเนียน กินคู่กับสตรอว์เบอร์รีและกระฉีกตัดรสกันได้ลงตัว ข้าวเหนียวแดงหน้าตะโก้กะทิมะพร้าวอ่อน ข้าวเหนียวมูนกับน้ำตาลจนเนื้อหนึบ ท็อปด้วยตะโก้มะพร้าวอ่อนและกระฉีก ขนมใส่ไส้รูปดอกไม้ เปลี่ยนจากห่อใบตองมาใส่พิมพ์รูปดอกไม้ ไส้กระฉีกทำเป็นเกสรดอกไม้สีต่างๆ
Foodie Picks : แจกพิกัด 5 บาร์มู้ดดี ที่สายปาร์ตี้ต้องโดน เพราะเชื่อว่าบาร์น่านั่งกับบรรยากาศฮีลใจอย่างเดียวไม่พอ ต้องล้อไปกับเครื่องดื่มที่ถือเป็นหัวใจสำคัญ รวมทั้งอาหารจานเด็ดที่เพิ่มดีกรีความพิเศษแบบคูณสอง
#ขอบคุณข้อมูล : Gourmet & Cuisine