สาระน่ารู้
หมึกทุกตัวไม่เหมือนกันนะ
หมึกเอ๋ยหมึก เมนูโปรดเคี้ยวหนุบหนับ จะทำเมนูไหนก็อร่อย ยิ่งกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดคือเริ่ด แต่รู้มั้ยว่าทุกวันนี้คุณกำลังกินหมึกอะไรอยู่ ถึงเป็นหมึกเหมือนกันแต่น้องก็ต่างกันมากนะ และไม่ใช่หมึกทุกชนิดจะเหมาะนำมาย่างได้ มาดูกันดีกว่าว่าหมึกแต่ละชนิดต่างกันอย่างไร และเหมาะนำมาทำเมนูอะไรบ้าง
.
**หมึกกล้วย
ลักษณะ: ตัวเรียวยาว มีครีบสามเหลี่ยมอยู่ด้านท้ายตัวทั้งสองด้าน มีหนวด 10 เส้น เป็นหนวดสั้น 4 คู่และหนวดยาว 1 คู่ กระดองเป็นแผ่นบางใสเหมือนแผ่นพลาสติก เป็นหมึกที่คนนิยมกิน
เนื้อสัมผัส: เนื้อนุ่มเหนียว
เมนูอร่อย : หมึกนึ่งมะนาว หมึกยัดไส้ หมึกย่าง หมึกแดดเดียว หมึกไข่ผัดฉ่า หมึกผัดไข่เค็ม ฯลฯ
.
**หมึกกระดอง หรือเรียกอีกชื่อว่า หมึกเจาะ
ลักษณะ: หัวเล็ก ตัวใหญ่แบนกว้าง ทรงกลมรี เนื้อค่อนข้างหนา มีครีบเป็นแผ่นยาวตลอดตัวติดกับกระดอง มีหนวด 10 เส้น และจะมีหนวด 2 เส้นที่ยาวกว่าหนวดอื่น กระดองทึบ
เนื้อสัมผัส: เนื้อหนา แน่นเหนียวกว่าชนิดอื่นๆ
เมนูอร่อย : หมึกกระดองย่าง หมึกผัดไข่เค็ม ลวกจิ้มซีฟู้ด หมึกทอดพริกไทย หมึกผัดผงกระหรี่ ลาบปลาหมึก ฯลฯ
.
**หมึกหอม หรืออาจเรียกว่า หมึกตะเภา
ลักษณะ: ตัวแบนยาวทรงกระบอก มีหนวด 10 เส้นและมีหนวดคู่ยาว 2 เส้น มีครีบข้างลำตัวทั้ง 2 ด้านเป็นแผ่นกว้างยาวขนานลำตัว ตัวค่อนข้างใส มีสีน้ำตาลอมแดง มีเส้นกลางกระดองชัด และมีรอยประสีน้ำตาลอมแดงเป็นจุดๆ ทั่วตัว ตัวผู้จะเรียวยาวกว่าตัวเมีย
เนื้อสัมผัส: เนื้อเหนียว แน่น
เมนูอร่อย : หมึกชุบแป้งทอด หมึกแดดเดียว ปลาหมึกผัดกะปิ ปลาหมึกผัดพริกเกลือ ส้มตำปลาหมึกกรอบ ลาบปลาหมึก ฯลฯ
.
**หมึกกะตอย
ลักษณะ: หมึกตัวจิ๋ว ตัวค่อนข้างสั้น มีครีบเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน กระดองใส ตัวสีขาวอมเขียว มีสีจุดแดงเล็กๆ ทั่วตัว
เนื้อสัมผัส: เนื้อเด้งหนุบหนึบ
เมนูอร่อย : หมึกตากแห้ง หมึกต้มเค็ม หมึกต้มน้ำดำ หมึกแดดเดียวใส่ในต้มจืด ฯลฯ
.
**หมึกสาย หรืออาจเรียกว่า หมึกยักษ์
ลักษณะ : มีรูปร่างแตกต่างจากหมึกโดยทั่วไป ตัวกลมพอง ออกสั้นๆ หัวกลม คล้ายลูกโป่ง ไม่มีกระดอง และไม่มีครีบเหมือนหมึกชนิดอื่น มีหนวด 8 เส้นแต่ละเส้นยาวเท่าๆ กัน ด้านในหนวดมีปุ่มดูดสำหรับจับเหยื่อ ตัวมีสีน้ำตาลอ่อน หรือสีออกเทาอมดำ ผิวมีความยืดหยุ่นมาก
เนื้อสัมผัส: เนื้อแน่น เด้ง เหนียวแต่น้อยกว่าหมึกกระดอง
เมนูอร่อย : หมึกสายเสียบไม้ย่าง ยำขนมจีนปลาหมึกสาย หมึกสายหวาน หมึกสายทอดซีอิ๊ว ฯลฯ
.
**หมึกทาโกะ
ลักษณะ: หัวใหญ่ ตัวใหญ่ เนื้อสีแดง มีหนวด 8 เส้น เป็นสายพันธุ์หมึกยักษ์ชนิดหนึ่ง มักนำเข้าจากญี่ปุ่น นิยมกินทั้งส่วนหนวดและลำตัว
เนื้อสัมผัส: เนื้อหวาน แน่นกรอบ มีความเหนียวเด้ง
เมนูอร่อย : ทาโกะยากิ ทาโกะซาชิมิ ซูชิหนวดปลาหมึก ทาโกะซูชิ ฯลฯ
.
***รู้มั้ย!
หมึกบลูริง หรือ หมึกสายวงน้ำเงิน ที่ลําตัวและหนวดมีลายวงแหวนสีน้ำเงินหรือสีม่วง แม้จะดูสวยแต่กินแล้วอันตรายถึงตาย เพราะมีพิษร้ายแรงกว่างูเห่า 20 เท่า ถึงผ่านการปรุงแล้วไม่สามารถทําลายพิษได้ เพราะทนความร้อนได้ถึง 200 °C
Facebook : ห้องสมุดและพิพิธภัณฑ์เสรีไทยอนุสรณ์
Website : http://bangkoklibrary.go.th/web19
02-376-1400